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飲食店舗用・店舗における有害生物対策
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 チョウバエ
チャバネゴキブリ
ノミバエ
ショウジョウバエ
イエヒメアリ
クマネズミ
ドブネズミ
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生態
体長2ミリ
食品混入NO.1衛生害虫、産卵数20〜100。約2週間で成虫に成長し、繁殖を繰り返す。
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最活動期（最も激しく繁殖する時期）
4月〜6月
9月〜11月
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店内発生場所
（1）集水ます
（2）排水ます
（3）グリストラップ
（4）冷蔵庫下ドレン排水 |
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繁殖条件
（1）食品残渣堆積
（2）床面水分の停滞
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店舗での危害
・厨房での調理時混入
・店舗イメージの低下
点検方法と頻度
（1）繁殖場所での発生の有無を
目視点検する。
（2）食品残渣の清掃を最低週1回実施
（3）厨房での捕虫器設置 |
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生態
体長10ミリ〜15ミリ
厨房で最も見られるゴキブリ。繁殖力が非常に高く、産卵数は１つの卵あたり30匹〜40匹。３〜4週間で成虫に成長し、90日間生き続ける。
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店内発生場所
（1）厨房全域
（2）冷蔵庫モーター部
（3）ウォッシャーモーター部 |
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繁殖条件
（1）床面清掃不足からの食品残渣放置
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店舗での危害
・出没による店舗イメージの低下
・調理時の混入
点検方法と頻度
（1）厨房冷蔵庫下のゴミの除去（幼虫の有無の確認）
（2）食品残渣の清掃を最低週1回実施
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ノミバエの生態
体長２ミリ〜３ミリ
約2週間で成虫に成長し、1度に100個以上産卵する。おもに排水管、排水ピットで繁殖する。屋内では年間を通じて見られるケースもある。
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最活動期（最も激しく繁殖する時期）
4月〜7月
9月〜11月
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店内発生場所
（1）集水ます
（2）排水ます
（3）グリストラップ
（4）冷蔵庫下ドレン排水 |
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繁殖条件
（1）排水管内のへドロの堆積
（2）外部浄化槽の不具合
（3）グリストラップの汚物堆積
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店舗での危害
・調理時での食品混入
・お客様の食前での飛来（店舗イメージの低下）
※紫外線誘引の高い虫なので昼間は窓枠に集中飛来
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点検方法と頻度
（1）排水管内のヘドロの確認
（2）食品残渣の清掃を最低週1回実施
（3）厨房での捕虫器設置
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ショウジョウバエの生態
体長２ミリ〜３ミリ
腐敗した果物などの臭気に誘引され建物に侵入する。10日で成虫に成長。寿命は1ヶ月でその間500個以上の卵を産む。 |
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最活動期（最も激しく繁殖する時期）
4月〜7月
9月〜11月
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店内発生場所
（1）セルフバイキング
（2）ビールサーバー
（3）厨房、果物カスが残存するゴミ箱 |
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繁殖条件
（1）セルフバイキングの清掃不足（シロップのこぼれ汁など）
（2）ビールサーバーの拭き取り不足
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店舗での危害
セルフバイキングなどでの飲料混入
点検方法と頻度
（1）発生頻度の高い店舗ではセルフバイキング、ビールサーバーの拭取りを3時間にに1回実施。（基本は半日に1回）
（2）セルフバイキング内部の清掃。脱臭を毎日実施
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イエヒメアリの生態
体長2ミリ〜2.5ミリ
わずかな隙間から侵入し、食品に群がる。コンクリートの亀裂、隙間などに巣を作る場合もある。1つの巣に何万匹も生息しているといわれている。 |
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最活動期（最も激しく繁殖する時期）
4月〜11月
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店内発生場所
（1）セルフバイキング
（2）客席(窓側）
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繁殖条件
（1）セルフバイキングの清掃不足（シロップのこぼれ汁など）
（2）客席窓のパッキンの不良
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店舗での危害
店舗イメージの低下
点検方法と頻度
セルフバイキング周辺の衛生状況確認（シロップのこびりつき、臭気）
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クマネズミの生態
体長180ミリ〜250ミリ
高層のビルなど住環境に広く分布する。1度に6頭を生み、生後90日で繁殖可能になる。寿命は3年。適応能力が高く、電線などをかじるため、火災をひきおこす場合がある。 |
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最活動期（最も激しく繁殖する時期）
11月〜2月（外部の気温が低下するため冬季は建物内への侵入が著しい）
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店内発生場所
（1）店舗天井裏
（2）店舗間仕切壁内
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繁殖条件
（1）物陰の多い建物構造で繁殖する。（天井裏空間、バイプスペースなどが存在する建物）最も多い繁殖部分はこの空間の断熱材など。
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店舗での危害
・糞､尿由来の食中毒菌媒介
（サルモネラ菌、レプとビラ菌、ワイル病）
・店舗イメージの低下
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点検方法と頻度
（1）ネズミや糞の目撃情報。食品庫の食材への被害確認。
（2）ゴミ置き場の糞の確認。物品の長期放置・清掃不備。
（3）外周植込みでの巣穴の有無。
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ドブネズミの生態
体長220ミリ〜260ミリ
通常、下水溝などを移動し捕食する。街路樹の植込みなどにも巣をつくることが多い。1度に8頭を生み、生後90日で繁殖可能となる。 |
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最活動期（最も激しく繁殖する時期）
11月〜2月（外部の気温が低下するため冬季は建物内への侵入が著しい）
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店内発生場所
（1）店舗排水からの侵入
（2）ゴミ置き場への侵入
（3）植込みでの営巣
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繁殖条件
（1）清掃不足によるゴミ置き場への誘引（物品放置）
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店舗での危害
・糞､尿由来の食中毒菌媒介
（サルモネラ菌、レブトスビラ菌、ワイル病）
・店舗イメージの低下
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点検方法と頻度
（1）ネズミや糞の目撃情報。食品庫の食材への被害確認。
（2）ゴミ置き場の糞の確認。物品の長期放置・清掃不備。
（3）外周植込みでの巣穴の有無。
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| ※ホームページに掲載されている写真・イラスト等の一部は、ねずみ駆除協議会様のご協力により「ねずみ駆除」の手引きより引用させて頂いたものです。 |
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